共享餐饮黄焖涮锅学习

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 秘籍一 新限至上
新鲜食材，新鲜度和食品安全，有着极其严格的品质体系，真正的绿色餐饮消费名店，全程品质监控，拒绝一切食品添加剂。所有食材就地采购，拒绝传统快餐的统一配送，制作出来的菜品鲜香滑嫩，营养美味。
 秘籍二 做法特
传统的火锅都是直接烹饪的，没有什么营养保障，这样的制作方式，破坏了食材本身的营养基础。“黄焖涮锅馆”黄焖系列把传统烹饪技法的烧、煮改为高压锅焖，以老汤压制，压完的成品略带汤汁，全部入味，还能完整保留食物本身的营养，呈现出干香味浓，原汁原味的美妙味觉，色香味俱全。从全国各地菜系中选择适宜于用高压锅烹制的菜品，调整味型，形成特压锅菜品风格，省时省力，顾客可自行动手操作，3-8分钟即可做好。
 秘籍三 工艺
工艺原料采用35-45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。做法其实黄焖涮锅就是将鸡块与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料(比如莴笋/胡萝卜/水发笋等)也切成块或条。锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量，放入蔬菜原料，改用小火烧制。烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色。
 秘籍四 营养俱佳
营养元素含量(每100克):能量167cal、水69g、蛋白质19.3g、脂肪9.4g、纤维0g、碳水化合物1.3g、维生素A48mg、维生素B10.05mg、维生素B20.09mg、维生素C0mg、维生素E0.67mg、烟酸5.6mg、钠63.3mg、钙9mg、铁1.4mg、胆固醇106mg。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。
 秘籍五 制作简单
简简单单就可以制作的美味，种类多样，好吃健康，备受喜爱。“黄焖涮菜”不但无需厨师，连厨艺经验都不用，料包和食材直接入压力锅，焖炖即可，告别油烟，从此开店盈利变得很轻松。省时省力的制作，工艺简单，方便快捷，需要花的成本也不会很高，后厨一人即可操作，大大节省店面所需人工，直接提升店面单品毛利。
 秘籍六 多元化吃法
先吃后涮，多元化吃法，节约了人力上的成本，还能满足于顾客选择食材的自主权，以压力锅炊具，方便快捷，入味快，不糊锅。这种吃法市场需求很大，适合大众群体。消费成本属于中等，不存在地势和群体的选择。也可适合多人去吃，它区分了一人锅、双人锅、多人锅，让每一位顾客都能吃到畅快淋漓的感觉，味道也各具特色，丰富市场需求，大大提高了客单量。
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