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美味石锅的来源 石锅在石器时代就被人用来煮食物,不过进入铁器时代就很少人再用来做饭了,不过在民间还是撒播了许多用石锅烹调的办法,咱们把石锅做石锅鸡，石锅鱼，石锅鸭头等等，韩国爱做石锅拌饭。 石锅是由天然的耐火石材雕琢而成,具有外型漂亮多样,质硬,遇热快的特点,使用时不粘锅,烹饪的食物漂亮且甘旨.并富含有对人体有益的各种微量元素.质量。 食物在石头锅中加热解脂后，鲜味共同，清香无比，养分愈加丰厚，其天然保 物质与食物的补养成效相结合，使人在不知不觉中吸收了有利于人体的各种养分成分，常常食用能健壮身体，可谓天然之 甘旨。 石锅砂锅的区别 石锅是用石头做的，砂锅是用泥烧成的，他们的保温效果都十分的好，石锅可以用石烹的原理，就是靠石头散的余热将石锅拌饭。石锅和砂锅其制作方法很是共同：用一块大的天然石材凿成的石锅，富含矿物质和微量元素，在温火慢炖的过程中，矿物质等养分渗透到鱼汤中，不只滋味鲜美，关键是有益于人体健康，所以这个石锅并非仅仅只是美观而已。 石锅焖出水鸭香 进入秋冬交替时节，河源万绿湖周边区域野外放养的水鸭（又称麻鸭）非常肥美。水鸭的烹饪做法各有千秋，比较常见的有：石锅焖水鸭、啤酒鸭、盐水鸭、卤水鸭等，其中以石锅焖水鸭受食客青睐。 据河源万绿湖客家大盆菜馆厨师张伟业介绍，麻鸭是我国家鸭祖先之一，种群极为丰富，也是我国传统狩猎鸟类之一。张伟业说，石锅焖水鸭的做法相对简单，要选取万绿湖盛产的麻鸭，将麻鸭宰杀脱毛后洗净斩件，然后将鸭块放入铁锅汆一遍水，以去除水鸭的臊味。之后将汆水后的鸭块放入油锅与生姜片、蒜瓣一起爆炒。锅中爆出鸭油后再倒入适量白酒，翻炒爆香至水鸭肉皮略为微黄色。加入生抽、冰糖、食盐、青椒和红椒等翻炒均匀后，后将鸭块与汤汁一起倒入砂锅，加清水用中小火焖煮约30分钟即可出锅上桌。 水鸭肉有 补虚、滋阴 、健脾化湿、养胃生津的食疗功效。张伟业称，用石锅炖焖出来的水鸭味道鲜美、汤汁浓香，既增进食欲，又能增强人体 ，是一款不错的地道客家菜。
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