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对于石锅竹笋烧肉做法【重庆石锅批发】 (重庆渝强石锅厂)专注石锅多年，是一家集石头锅工艺设计、制造、销售为一体的厂家，经营各种石锅、石头锅、重庆石锅、蒸汽石锅、石锅鱼等。 北碚区童家溪镇华友石材加工厂位于重庆北碚区童家溪镇同兴路南一支路30号4-2,渝强石锅销售可按客户要求订做石锅，服务于石锅餐饮企业,提供各种石锅(蒸汽石锅、电磁炉石锅)。 对于石锅竹笋烧肉做法 卖点：将笋条、五花肉搭配在一起，笋条吸收了五花肉的香味，香味浓郁，五花肉肥而不腻，诱人食欲。还可在上桌时在肉皮上打上十字花刀，撒香葱粒，香味更佳。 成本分析：五花肉批发价为9.5元/500克，配料50元，调料约8元，共计343元，约可出菜18份，单份成本为19元。 原料：五花肉15干克，天目扁尖笋5千克。 调料：A料(福泉烧汁80克，高汤3千克，盐15克，味精20克，鸡粉18克，鸡汁30克)，熟猪油120克，鸡油75克，葱姜片70克，八角6克，蚝油30克，阳江豆豉45克，李锦记蒜蓉豆豉酱100克，花雕酒20克，烧肉卤水30干克。 石锅焖出水鸭香 进入秋冬交替时节，河源万绿湖周边区域野外放养的水鸭（又称麻鸭）非常肥美。水鸭的烹饪做法各有千秋，比较常见的有：石锅焖水鸭、啤酒鸭、盐水鸭、卤水鸭等，其中以石锅焖水鸭受食客青睐。 据河源万绿湖客家大盆菜馆厨师张伟业介绍，麻鸭是我国家鸭祖先之一，种群极为丰富，也是我国传统狩猎鸟类之一。张伟业说，石锅焖水鸭的做法相对简单，要选取万绿湖盛产的麻鸭，将麻鸭宰杀脱毛后洗净斩件，然后将鸭块放入铁锅汆一遍水，以去除水鸭的臊味。之后将汆水后的鸭块放入油锅与生姜片、蒜瓣一起爆炒。锅中爆出鸭油后再倒入适量白酒，翻炒爆香至水鸭肉皮略为微黄色。加入生抽、冰糖、食盐、青椒和红椒等翻炒均匀后，后将鸭块与汤汁一起倒入砂锅，加清水用中小火焖煮约30分钟即可出锅上桌。 水鸭肉有 补虚、滋阴 、健脾化湿、养胃生津的食疗功效。张伟业称，用石锅炖焖出来的水鸭味道鲜美、汤汁浓香，既增进食欲，又能增强人体 ，是一款不错的地道客家菜。 重庆石锅种类有哪些 吃过石锅鱼的人才真正知道其奥妙无穷，无以伦比，使他们赞不绝口。为了使更多的酒楼拥有这道“石头锅”中的神奇美味，我厂将对石锅购买有一定数量的客户免费提供重庆石锅鱼所使用的各种配方和操作程序，尤其以宫廷秘制配方为。此配方起源于清朝乾隆年间，由十九种中药和十八种佐料经炒、熬(研末入汤)、炖、闷、煮精心配制而成。具有益寿、强筋健体、祛毒养颜、补中 气、和中开胃而著称…… 1、灰白色峡石 取于长江三峡边一峡口处石头加工而成，此锅硬而薄，遇热特别快且煮食、熬汤时不会破裂，极度耐烧，常被当地渔夫做成石锅煮鱼。用此种锅煮鱼，鱼肉鲜嫩，味美可口，加入中药具有养颜排 ，健胃阳肾之功效。 2、青石 取于重庆长江边一高山峰顶处石头加工而成。这种石材 的优点是质感强且价格比较便宜，是目前使用多的品种。用此种锅煮鱼，鱼香汤浓，久煮不烂并回味无穷。 3、麦饭石锅 麦饭石锅的全部材料就只有麦饭石，属于天然麦饭石锅。麦饭石锅--麦饭石电磁锅，是可以直接放在电磁炉上使用的，不粘锅，导热快。 麦饭石锅的作用： 1.麦饭石锅保鲜：菜肴炖熟后能保持色泽鲜。 2.麦饭石锅风味正：因麦饭石的奇特作用能延长贮存期增加菜肴的保鲜时间。麦饭石锅去异味：炖熟菜肴过程中麦饭石把菜肴中不的气味吸附，从而达到去除异味的效果。 3.麦饭石锅补充营养：菜肴炖熟的过程中，麦饭石电火锅能溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等矿物质及微量元素,铁增加到原来含量的十倍多，锰含量增加到原含量的50%以上。 4.麦饭石锅含天然的矿物质，微量元素，天然药性，经长期使用，可以促进人体生理代谢功能，促进血液循环，降低血液粘稠度，对肥胖症、心脑血管病,高血压，胃病， 等，都有较好的作用 麦饭石锅的使用： 1、可以炖汤、煎鱼等、火锅。 2、土豆、地瓜、鸡蛋、割口板栗可以干烧不放水。 3、鱼、肉饼等可以不放油，而且无异味。 4、不放水可以烫波菜、豆芽等蔬菜，保持营养。 5、 家用烙水煎包、比萨饼等。