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采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。则另有单人式、双人式采茶机，可利用机械采茶，既省力且快速。

产品是暂时的，文化是永恒的。茶虽然是一种饮料，但由于文化意蕴的存在使其产品附加值要大于其他同类产品。如在福建举行乌龙茶茶王赛评出的“茶王”拍卖时，100克茶叶可买到几万元的价钱。茶是一种物质产品，但茶文化的存在，使人们在消费茶叶的时候同时感到是在消费一种文化，人们能得到心灵的满足、美感的享受，因而愿意付出更多的金钱去购买。

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物质与精神的结合茶文化是一种中介文化，是物质文化与精神文化的结合。茶作为一种物质，它的形和体是异常丰富的，茶分为六大类，其造型千姿百态、命名丰富多彩、其滋味、色泽、香气又各具特色，形成了极其丰富的产品文化。而茶不单单具有物质上的文化色彩，她又具精神上的内涵，人们通过茶表敬意、显礼仪、明志向等，将进精神的东西揉进茶中，成为精神文明的象征。
高雅与通俗的结合茶文化是雅俗共赏的文化，在发展过程中一直表现出高雅和通俗两个方面。“琴棋书画诗酒茶”的提法表明茶是与琴棋书画等高雅之物并列的，代表高雅生活的一个方面；而“柴米油盐酱醋茶”的说法又显示茶也是老百姓居家过日子的一种平常之物，是世俗生活不可缺少的东西。

茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同，各有千秋。中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯，这充分反映出民族的文明和礼貌。

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饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。中国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。

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从广义上讲，日本的茶道概念，是用茶道涵盖茶的一切。从狭义上讲，只是茶的享用、烹煮、冲泡方法以及品茶环境。中国人讲茶道，即茶哲学，指人们通过生产、生活，接触并认识茶叶的相关知识、变化发展规律，由实践上升到认识，又由此产生新认识，去看待事件、社会、生活、人生。
上个世纪80年代，宝岛台湾相对富裕起来了。台湾的茶艺，既饱含了对茶的文化讲究，也饱含了品茶享用、欣赏艺术等。总的来说，茶艺是茶的冲泡享用与艺术结合，演绎茶叶内涵的方式方法。从这个意义上讲，茶艺即是茶与艺术的结合。