雕刻之乡曲阳铸铜制茶人物雕塑,茶文化雕塑

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茶之为用，早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。生煮者，类似现代的煮菜汤。如云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”习俗，鲜叶揉碎放碗中，加入少许黄果叶，大蒜，辣椒和盐等作配料，再加入泉水拌匀；茶作羹饮，有《晋书》记“吴人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的习惯。
在制茶的过程中，由于注重确保茶叶香气和滋味的探讨，通过不同加工方法，从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同发酵程序所引起茶叶内质的变化，探索到了一些规律，从而使茶叶从鲜叶到原料，通过不同的制造工艺，制成各类色、香、味、形品质特征不同的六大茶类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。

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唐代，随着茶叶的发展，茶已成为社会经济、社会文化中一重要组成部分。饮茶遍及大江南北，塞外边疆，而唐文成公主嫁藏，带去饮茶之风，使茶与佛教进一步融合，西藏佛教寺庙出现各种形式茶会；宋代民间饮茶之风大盛，宫廷内外，到处“斗茶”。
为此，朝廷重臣蔡襄写了《茶录》以告天下。大宋皇帝徽宗赵信也乐于茶事，写就《大观茶论》一册。皇帝为茶着书立说，这在中外茶文化发展上是的；明代，明太祖为严肃茶政，斩了贩运私茶出塞的爱婿欧阳伦；清代，八旗子弟饱食终日，无所事事，以茶馆玩鸟消磨时间。

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茶文化中包含秩序、仁爱、敬意、友谊的规范，人们借茶表敬意，以茶明伦理，以茶和睦氛围等等。茶又被认为是“君子之饮”，认为茶品常与人品相连，会品茶的人说明他的道德修养也达到了一定的高度。茶也是清廉的象征，古人以茶作为“素业”倡导廉俭，今人也以“清茶一杯”来倡导社会风气的好转。
茶文化的审美功能在于茶文化是一种应用审美文化，茶文化随着时代的变迁，人们对它认识的加深，其美的内涵不断变化，不断丰富。

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历史上，宫廷的茶宴、僧侣士大夫的斗茶、大家闺秀的分茶、文人骚客的品茶，是上层社会的高雅文化。由此派生的诗词、歌舞、戏曲、书画、雕塑，又具有很高的艺术性，这是茶文化高雅性的体现。而民间的饮茶习俗，又是非常大众化和通俗化的，老少咸宜，贴近生活、贴近社会，并由此产生有关茶的民间故事、传说、谚语等，又表现出茶文化的通俗性。

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饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。中国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。

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随着佛教传入、道教兴起，饮茶已与佛、道教联系起来。在道家看来，茶是帮助炼“内丹”，升清降浊，轻身换骨，修成长生之体的好办法；在佛家看来，茶又是禅定入静的之物。尽管此时尚未形成完整的宗教饮茶仪式和阐明茶的思想原理，但茶已经脱离作为饮食的物态形式，具有显著的社会、文化功能，中国茶文化初见端倪。