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晾晒:茶菁萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行,并可除去鲜叶中的臭青味,而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。
炒青:将炒青后之茶叶置入揉捻机内,使其滚动并形成卷曲状,由于受到揉压,因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面,如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中。不同的茶其揉捻程度也不一样。
摇青 :将萎凋的茶叶放在竹筛内,来回筛动,使叶片边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,经摊置失水,叶中多酚类在霉的作用下,渐渐氧化,形成茶叶特有的品质。摇青先轻后重,以免梗叶折断造成死青。
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中国茶文化既然包含作为载体的茶和使用茶的人类因茶而有的各种观念形态两个方面,它就必然具有其自然属性和社会属性两个方面的形式与内涵。即围绕茶及利用它的人所产生的一系列物质的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象,均属于茶文化的范畴。
饮茶是人类美好的物质享受与精神陶冶。随着社会的进步,饮茶文化已渗透到社会的各个领域、角落和生活的各方面。在中国历史上,虽然富贵之家,“牡丹花笑金铀动,传奏吴兴紫笋来”(唐·张文规诗句),而贫困家庭则是“粗茶淡饭”的日子,但都离不开茶。“人生在世,一日三餐茶饭”是不可省的,即便是祭天祀地拜祖宗,也得奉上“三茶六酒”,把茶提到与饭等同的位置。人不可无食,也需要有茶。因此,在人类发展史上,无论是王宫显贵,还是三教九流,都以茶为上品,只是饮茶方式和品位的不同,对茶的推崇和需求却是一致的。
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唐代,随着茶叶的发展,茶已成为社会经济、社会文化中一重要组成部分。饮茶遍及大江南北,塞外边疆,而唐文成公主嫁藏,带去饮茶之风,使茶与佛教进一步融合,西藏佛教寺庙出现各种形式茶会;宋代民间饮茶之风大盛,宫廷内外,到处“斗茶”。
为此,朝廷重臣蔡襄写了《茶录》以告天下。大宋皇帝徽宗赵信也乐于茶事,写就《大观茶论》一册。皇帝为茶着书立说,这在中外茶文化发展上是的;明代,明太祖为严肃茶政,斩了贩运私茶出塞的爱婿欧阳伦;清代,八旗子弟饱食终日,无所事事,以茶馆玩鸟消磨时间。
产品是暂时的,文化是永恒的。茶虽然是一种饮料,但由于文化意蕴的存在使其产品附加值要大于其他同类产品。如在福建举行乌龙茶茶王赛评出的“茶王”拍卖时,100克茶叶可买到几万元的价钱。茶是一种物质产品,但茶文化的存在,使人们在消费茶叶的时候同时感到是在消费一种文化,人们能得到心灵的满足、美感的享受,因而愿意付出更多的金钱去购买。
古代制茶人物雕塑怎么制作?
历史上,宫廷的茶宴、僧侣士大夫的斗茶、大家闺秀的分茶、文人骚客的品茶,是上层社会的高雅文化。由此派生的诗词、歌舞、戏曲、书画、雕塑,又具有很高的艺术性,这是茶文化高雅性的体现。而民间的饮茶习俗,又是非常大众化和通俗化的,老少咸宜,贴近生活、贴近社会,并由此产生有关茶的民间故事、传说、谚语等,又表现出茶文化的通俗性。
茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一,是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远,历史悠久,文化底蕴深厚,与宗教结缘。全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同,各有千秋。中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯,这充分反映出民族的文明和礼貌。