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采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部,藉两指的弹力将茶叶摘断,采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳,不同的茶采摘部位也不同,有的采一个顶芽和芽旁的片叶子叫一心一叶,有的多采一叶叫一心二叶,也有一心三叶。则另有单人式、双人式采茶机,可利用机械采茶,既省力且快速。
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饮文化作为东方文明的象征,已根植于中国传统。开门七件事“柴米油盐酱醋茶”,中国人对茶的熟悉,上至帝王将相、文人墨客,下至挑夫贩竹、平民百姓,无不以茶为好,七夕鹊桥以茶为媒、中秋月圆以茶怀乡、重阳尊老以茶益寿、春节欢庆以茶待客等,茶饮不仅是亲朋团聚、传递祝福、表达感情的媒介,更演变为中国节日文化的特定符号。
产品是暂时的,文化是永恒的。茶虽然是一种饮料,但由于文化意蕴的存在使其产品附加值要大于其他同类产品。如在福建举行乌龙茶茶王赛评出的“茶王”拍卖时,100克茶叶可买到几万元的价钱。茶是一种物质产品,但茶文化的存在,使人们在消费茶叶的时候同时感到是在消费一种文化,人们能得到心灵的满足、美感的享受,因而愿意付出更多的金钱去购买。
茶文化雕塑的意义
但茶文化又是一种怡情文化,人们可以以茶自娱,放松身心。如观看茶艺表演,可以在表演者的一举一动中领略和谐之美;在茶馆喝茶,可以在茶馆的特定氛围中细吸慢饮,聆听着悠扬的音乐,放松身心,放飞心情。在茶文化旅游的过程中,可以享受到大自然的美丽,享受久违了乡土气息。如此种种,使人们得到欢乐,愉悦了心情,增长了见识。
茶文化作为文化的一种表现形式,它具有文化的一般功能,如文化所具有的认识功能、教育功能、审美功能、媒介功能等。在这里着重探讨一下茶文化的教育功能和审美功能。
茶文化的教育功能主要体现在茶文化对人的教化作用,影响着人们的思想道德和行为规范。茶文化中包含着真、善、美的东西,茶被称之为“礼貌和纯洁的化身”,是“灵魂之饮”。
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物质与精神的结合茶文化是一种中介文化,是物质文化与精神文化的结合。茶作为一种物质,它的形和体是异常丰富的,茶分为六大类,其造型千姿百态、命名丰富多彩、其滋味、色泽、香气又各具特色,形成了极其丰富的产品文化。而茶不单单具有物质上的文化色彩,她又具精神上的内涵,人们通过茶表敬意、显礼仪、明志向等,将进精神的东西揉进茶中,成为精神文明的象征。
高雅与通俗的结合茶文化是雅俗共赏的文化,在发展过程中一直表现出高雅和通俗两个方面。“琴棋书画诗酒茶”的提法表明茶是与琴棋书画等高雅之物并列的,代表高雅生活的一个方面;而“柴米油盐酱醋茶”的说法又显示茶也是老百姓居家过日子的一种平常之物,是世俗生活不可缺少的东西。
茶馆门口茶文化雕塑摆件
随着佛教传入、道教兴起,饮茶已与佛、道教联系起来。在道家看来,茶是帮助炼“内丹”,升清降浊,轻身换骨,修成长生之体的好办法;在佛家看来,茶又是禅定入静的之物。尽管此时尚未形成完整的宗教饮茶仪式和阐明茶的思想原理,但茶已经脱离作为饮食的物态形式,具有显著的社会、文化功能,中国茶文化初见端倪。
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