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采摘下来之茶须于日光下摊晒,或利用热风使茶菁水分适度蒸散,减少细胞水分含量,降低其活性并除去细胞膜之半透性,而细胞中各化学成分亦得以藉酵素氧化作用引起发酵作用的进行,搅拌后摊平于笳苈上。
产品是暂时的,文化是永恒的。茶虽然是一种饮料,但由于文化意蕴的存在使其产品附加值要大于其他同类产品。如在福建举行乌龙茶茶王赛评出的“茶王”拍卖时,100克茶叶可买到几万元的价钱。茶是一种物质产品,但茶文化的存在,使人们在消费茶叶的时候同时感到是在消费一种文化,人们能得到心灵的满足、美感的享受,因而愿意付出更多的金钱去购买。
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“茶通六艺”,茶与音乐、诗歌、绘画等艺术相通、相连,更增添了美的内涵。其次,茶叶本身也是美的化身。茶叶的形、香、色、味颇具魅力,其造型多姿、其色彩丰富、其香气怡人、其味耐人回味。茶叶命名优美动听,颇具诗情画意。
提高茶产品的文化含量,增加其附加值所谓文化附加值,是产品实体之外的附加因素,它利用大众的某种文化心理,借助与之契合的人、事、物,给自己的产品定性定位,从而提高产品的价值,增加产品的文化色彩。
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但茶文化又是一种怡情文化,人们可以以茶自娱,放松身心。如观看茶艺表演,可以在表演者的一举一动中领略和谐之美;在茶馆喝茶,可以在茶馆的特定氛围中细吸慢饮,聆听着悠扬的音乐,放松身心,放飞心情。在茶文化旅游的过程中,可以享受到大自然的美丽,享受久违了乡土气息。如此种种,使人们得到欢乐,愉悦了心情,增长了见识。
茶文化作为文化的一种表现形式,它具有文化的一般功能,如文化所具有的认识功能、教育功能、审美功能、媒介功能等。在这里着重探讨一下茶文化的教育功能和审美功能。
茶文化的教育功能主要体现在茶文化对人的教化作用,影响着人们的思想道德和行为规范。茶文化中包含着真、善、美的东西,茶被称之为“礼貌和纯洁的化身”,是“灵魂之饮”。
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物质与精神的结合茶文化是一种中介文化,是物质文化与精神文化的结合。茶作为一种物质,它的形和体是异常丰富的,茶分为六大类,其造型千姿百态、命名丰富多彩、其滋味、色泽、香气又各具特色,形成了极其丰富的产品文化。而茶不单单具有物质上的文化色彩,她又具精神上的内涵,人们通过茶表敬意、显礼仪、明志向等,将进精神的东西揉进茶中,成为精神文明的象征。
高雅与通俗的结合茶文化是雅俗共赏的文化,在发展过程中一直表现出高雅和通俗两个方面。“琴棋书画诗酒茶”的提法表明茶是与琴棋书画等高雅之物并列的,代表高雅生活的一个方面;而“柴米油盐酱醋茶”的说法又显示茶也是老百姓居家过日子的一种平常之物,是世俗生活不可缺少的东西。
茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一,是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远,历史悠久,文化底蕴深厚,与宗教结缘。全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同,各有千秋。中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯,这充分反映出民族的文明和礼貌。
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